|
|
Aardappelsalade Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g Lady Christi aardappels (vastkokers)
1 citroen
1 potje groen pesto van 135 g (of verse pesto!)
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 courgette
100 g chorizo in stukjes
100 g bacon in plakjes
2 takjes peterselie
50 g zwarte olijven zonder pit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels onder koud stromend water goed schoonboenen. Aardappels met schil in ca. 15 minuten beetgaar koken. Intussen citroen uitpersen. Pesto met olie en citroensap tot saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Courgettes wassen. Courgette en chorizo in kleine blokjes snijden. Door pestosaus roeren. Bacon in pan met anti-aanbaklaag in ca. 3 min knapperig bruin bakken. laten afkoelen en boven kom tot kleine stukjes verkruimelen. Peteselie boven bacon fijnknippen en erdoor mengen. Op smaak brengen met peper. Aardappels pellen in kleine blokjes snijden. Aardappelblokjes aan pestomengsel toevoegen en voorzichtig erdoor scheppen. Salade ca. 1 uur laten staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Olijven halveren. Salade overdoen in schaal. Bestrooien met peterselie-baconmengsel. Garneren met olijven. Serveren met ciabatta.
|
|
|